蒸氣烘烤爐食譜-蒜香海鮮蒸粉絲 ＋ 超古溜海鮮蒸蛋
份量: 4 人份
器具
- 胖鍋蒸氣烘烤爐 STO-668
食材
蒜香海鮮蒸粉絲-醬汁
- 1 大匙 柴魚醬油 或薄鹽醬油也可以
- 1 大匙 蠔油
- 1 小匙 糖
- 20 g 蒜頭 大約6顆（切成蒜末）
- 70 g 冷開水 大約量米杯半杯
- 少許 香油 沒有也沒關係
蒜香海鮮蒸粉絲-食材
- 1/2 斤 蛤蠣 記得事先吐沙
- 10 隻 鮮蝦 6~10隻都可以（家裡盤子大小放得下即可）
- 1 把 冬粉 寬細都可以，先泡水泡軟
- 1/2 顆 洋蔥 洋蔥切絲
- 1 根 蔥 切蔥花
海鮮蒸蛋-食材
- 數顆 蛤蠣
- 3 隻 鮮蝦 鮮蝦去殼留下蝦肉 或 直接準備蝦仁都可
- 1/4 包 雪白菇 任何喜歡吃的菇類都可，沒有也可省略
- 1/4 塊 高湯塊 製作高湯用，或是直接準備300g高湯也可
- 300 g 溫開水
- 3 顆 雞蛋 蛋：高湯 ＝ 1 : 2 ，蛋一顆約50g
作法
蒜香海鮮蒸粉絲
- 將冬粉提前泡水泡軟
- 洋蔥切絲、蒜頭切末、蔥切蔥花
- 蝦子洗乾淨，剪刀去鬚去腳，用牙籤去沙筋（這步驟也可省略）
- 將醬汁材料全部混合均勻
- 加入蒜末、蔥花
- 準備一個深盤，底部鋪上洋蔥絲
- 再鋪上冬粉
- 外圍擺上蛤蠣
- 中間放上蝦子（圖中蛤蠣壓在蝦子下，怕蛤蠣打不開，後來我調整位子讓蝦子不要壓到蛤蠣）
- 將醬汁均勻淋在食材上，準備完成
海鮮蒸蛋
- 將高湯塊放入溫開水中化開，準備成溫高湯
- 雞蛋打散
- 將高湯緩緩倒入雞蛋中，攪拌均勻
- 將蛋液過篩兩次，蒸蛋才會光滑柔順
- 準備一個深盤，底部鋪上所有食材
- 倒入蛋液，如果表面有大的氣泡，用牙籤戳破或是用湯匙撈起
放入 胖鍋蒸氣烘烤爐
- 將網架放在烘烤爐下層，中層放蒸烤盤，放入兩道菜 （示意圖）
- 開啟「胖鍋蒸氣烘烤爐」，點選「選單02」，或是直接選擇「蒸氣」「100°C」「15分鐘」
- 悠哉地休息一下～15分鐘後兩道美味又健康的料理就上桌了！
