胖鍋蒸氣烘烤爐

開箱蒸氣烘烤爐–パン鍋胖鍋 26L 蒸氣烘烤爐,蒸烤炸煮樣樣行的廚房好幫手!

嗨~很開心又見面了!
老實說,在收到胖鍋多功能蒸氣烘烤爐之前,我是信奉「術業有專攻」派的消費者,擔心「一機多功能」通常什麼都做不好。所以我家裡買了各式各樣的電器,有電鍋(蒸)、大烤箱(烘焙)、小烤箱(烤土司)、微波爐(熱菜)、氣炸鍋(炸物)、果乾機等等一大堆(相信很多人家裡比我還多XD)

實際評測「胖鍋蒸氣烘烤爐」之後,我開始相信「多功能」也可以把各種料理處理得很好,還可以揮別每個電器形狀容量不一,家裡空間不夠等等問題。所以今天這篇文章會跟大家分享胖鍋蒸氣烘烤爐跟其他電器的差別,到底該不該買蒸氣烘烤爐?以及胖鍋蒸氣烘烤爐的開箱介紹、實際評測&食譜分享喔!


開箱「胖鍋蒸氣烘烤爐 」

外觀與配件

胖鍋蒸氣烘烤爐有白色跟黑色兩種選擇,雖然我平常是白色控,但是一看到黑色版像鋼琴烤漆一樣超有質感的玻璃面板,我就決定選黑色了!烘烤爐外觀整體非常沈穩,我超喜歡金屬手把的髮絲紋設計!我平常很喜歡注意細節,從上方拍一張給大家看,烤箱本體的密合度很好!這種細節做得好,才能代表整個烤箱的質感跟品質啊!

胖鍋蒸氣烘烤爐外觀
蒸烤爐髮絲紋手把做得很美
來一張髮絲紋金屬手把的近照~是不是超美!
蒸烤爐細節
烤箱組裝的密合度很好,讓強迫症患者覺得很療癒~笑
蒸烤爐配件
胖鍋蒸烤爐配件有不鏽鋼網架、蒸盤、烤盤,
這次還超貼心送了矽膠隔熱套跟布手套!

26L 全不鏽鋼內部大空間

這是我第一次使用全不鏽鋼的烤箱內部,用了好幾次後的心得是:清潔真的好方便!每次使用完只要快速擦一擦,烤箱內部都不容易留下異味。容量大小的部分,蘿卡本身希望蒸烤箱可以剛剛好放進一隻烤雞就好,因為容量太大除了家裡放不下,也會有太耗電的問題。所以我看過了市面上很多32L、30L,擔心有點太大,但18L又太小,最後發現胖鍋有出26L的容量,大小剛剛好!

容量的部分,胖鍋一層可以放兩個6吋蛋糕模沒問題喔!

蒸烤爐內部
Hnet image 3
26公升的大空間上下放兩道菜沒有問題!

水箱與風扇

IMG 4932
烤箱內有一個大水箱,可以製造大量的蒸氣
建議裝入飲用水(不要礦泉水),才不會有水垢
另外水箱還有標示Max水位線,非常貼心!
烘烤爐風扇
烤箱裡面是一個大大的風扇,可以讓內部的溫度均勻。

觸控按鈕 & 電子面板

胖鍋蒸氣烘烤爐如同鋼琴烤漆的玻璃鏡面面板,搭配上圖像化的觸控按鈕,質感很好,看了很療癒。按鈕很多~一開始可能會有點不熟悉,操作的順序可以參考以下影片:

「開關開啟」→「選擇功能」→「選擇溫度」(轉旋鈕來調整想要的溫度,5°C為一單位)→「選擇時間」(轉旋鈕來調整想要的時間,1 min為一單位)→「按下旋鈕開始烹調」

觸控按鈕1
觸控按鈕2
Hnet image 5
觸控面板&旋鈕使用方法

其他細節

待過日系公司上班的我,做事很習慣注意一些細節,收到胖鍋蒸氣烘烤爐後,很多細節都令我驚豔,例如廠商用魔鬼沾條來固定電線,可以重複使用質感又更好,這些小小的地方就可以體現台灣廠商的用心啊!

細節1
很喜歡胖鍋品牌固定電線的魔鬼沾條,
可以重複使用,比傳統附鐵絲質感更好
細節3
原廠貼心附了一個「排風集中罩」
可以集中水蒸氣的方向
細節2
烤箱門內有烤箱行程的清單
不用記號碼,打開門就可以看到!

首次使用開烤

先來說說我第一次空燒這台蒸氣烘烤爐的心得,我用過五台烤箱,第一次空燒時都會聞到塑膠味。這次胖鍋蒸氣烘烤爐很讓我驚艷,高溫空燒的異味很少,不會覺得刺鼻,可能因為是全不鏽鋼內膽的緣故。使用起來安心不少!(曾經買過大陸品牌氣炸鍋塑膠味太重完全不敢用啊!)

首次使用步驟:

  1. 取出烤盤與烤網,用溫水洗淨。烤箱內部用濕抹布擦拭一次
  2. 連接插頭至插座
  3. 將烘烤爐水箱加滿水,開機,選擇「燒烤」、選擇「溫度」轉至230°C、「時間」10分鐘
  4. 空燒完成後將烤箱門全開散熱
  5. 將烤盤擦乾,放上果皮(檸檬、柚子、鳳梨皮都可)
  6. 開機,選擇「蒸烤」「溫度」不用調整,「時間」10分鐘
  7. 再回到步驟1,烤箱內部用濕抹布擦拭一次,完成。
烤箱首次使用1
第一次使用烤箱內部先用濕抹布擦拭一次
烤箱首次使用2
完成第一次空燒後,再放果皮蒸烤一次


「胖鍋蒸氣烘烤爐 」功能介紹

因為胖鍋蒸氣烘烤爐的功能實在太多元了,不知道大家一開始使用會不會跟我一樣有點摸不清頭緒,所以我特別整理了各個功能的介紹還有適合烹煮的食物,給大家參考~

圖示

功能

適合烹調的食物

CleanShot 2021 08 18 at

蒸氣

蒸魚類海鮮、蒸蛋、蒸包子饅頭、蒸蔬菜地瓜、舒肥雞肉、燉湯、蒸黑糖糕

CleanShot 2021 08 18 at

蒸烤

回烤吐司麵包、烤肉類海鮮(豬肋排、大蝦等)、蒸烤花椰菜

CleanShot 2021 08 18 at

旋風

氣炸雞肉、薯條、氣炸地瓜、烤堅果、烤馬琳糖、烤餅乾等等

CleanShot 2021 08 18 at

燒烤

烤海綿蛋糕、戚風蛋糕、烤餅乾西點、烤麵包、烤pizza

CleanShot 2021 08 18 at

上烤

燒烤品項想要獨立加熱上火的時候

CleanShot 2021 08 18 at

下烤

燒烤品項想要獨立加熱下火的時候

清潔跟發酵功能

除了以上這麼多烹調功能,胖鍋蒸氣烘烤爐還有45~49號的其他功能,例如清潔、發酵麵包、解凍、乾燥跟餐具消毒,其中發酵麵包跟餐具消毒是我自己很想試試的,如果好用的話那還可以省下買發酵箱還有以後小孩奶瓶消毒鍋的錢呢!(充滿期待)



「胖鍋蒸氣烘烤爐」的優點&缺點

優點

26L 內部空間,大小適中,可以放兩道料理、烤雞、兩個六吋蛋糕沒問題!
熱菜效率大增,比電鍋的空間大,一次熱兩盤!
● 風扇滿大的,對流循環溫度均勻
304不鏽鋼內部材質,健康安全又好清潔
● 大水箱可以長時間蒸烤、製造大量蒸氣
兒童安全鎖功能,家有幼兒也不怕
● 空燒沒有有很濃的塑膠味或機油味
,使用起來很放心。
電子控溫面板,可以精準控溫
三層隔熱玻璃門板做得很好,不用擔心不小心摸到燙傷



缺點

● 功能非常多,剛開始使用需要熟悉上手(蘿卡大約習慣了兩天之後就很會用了!)
● 上下發熱管轉彎處比較難擦到,需要注意清潔
● 利用「底部蒸氣加熱盤」散發蒸氣,可以有效產生大量蒸氣,但水珠也會流回集水盤(所以擦拭還是很重要!)



胖鍋蒸氣烘烤爐實測食譜分享

蒜香海鮮蒸粉絲

一開始,我對於「蒸氣烘烤爐可以一次烹飪兩道菜」是很懷疑的,所以特別準備了兩道海鮮食譜實測看看。沒想到不但真的一次蒸好兩道料理,海鮮的鮮甜也都有保留下來!

更神奇的是,我原本很擔心上方的蒸蛋太靠近加熱管會過熱,但這台的旋風恆溫做得很好,把蒸蛋表面蒸得光滑漂亮!所以分享這個「快速出兩道宴客菜」食譜給大家~家裡有客人時準備起來大方又方便喔!

蒜香海鮮蒸粉絲
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蒸氣烘烤爐食譜-蒜香海鮮蒸粉絲 + 超古溜海鮮蒸蛋

準備:15 minutes
料理:15 minutes
總共:30 minutes
份量: 4 人份

器具

  • 胖鍋蒸氣烘烤爐 STO-668

食材

蒜香海鮮蒸粉絲-醬汁
  • 1 大匙 柴魚醬油 或薄鹽醬油也可以
  • 1 大匙 蠔油
  • 1 小匙
  • 20 g 蒜頭 大約6顆(切成蒜末)
  • 70 g 冷開水 大約量米杯半杯
  • 少許 香油 沒有也沒關係
蒜香海鮮蒸粉絲-食材
  • 1/2 蛤蠣 記得事先吐沙
  • 10 鮮蝦 6~10隻都可以(家裡盤子大小放得下即可)
  • 1 冬粉 寬細都可以,先泡水泡軟
  • 1/2 洋蔥 洋蔥切絲
  • 1 切蔥花
海鮮蒸蛋-食材
  • 數顆 蛤蠣
  • 3 鮮蝦 鮮蝦去殼留下蝦肉 或 直接準備蝦仁都可
  • 1/4 雪白菇 任何喜歡吃的菇類都可,沒有也可省略
  • 1/4 高湯塊 製作高湯用,或是直接準備300g高湯也可
  • 300 g 溫開水
  • 3 雞蛋 蛋:高湯 = 1 : 2 ,蛋一顆約50g

作法

蒜香海鮮蒸粉絲
  • 將冬粉提前泡水泡軟
    steam step1
  • 洋蔥切絲、蒜頭切末、蔥切蔥花
    洋蔥切絲、蒜頭切末、蔥切蔥花
  • 蝦子洗乾淨,剪刀去鬚去腳,用牙籤去沙筋(這步驟也可省略)
    蝦子洗乾淨,剪刀去鬚去腳,用牙籤去沙筋(這步驟也可省略)
  • 將醬汁材料全部混合均勻
    將醬汁材料全部混合均勻
  • 加入蒜末、蔥花
    加入蒜末、蔥花
  • 準備一個深盤,底部鋪上洋蔥絲
    準備一個深盤,底部鋪上洋蔥絲
  • 再鋪上冬粉
    再鋪上冬粉
  • 外圍擺上蛤蠣
    外圍擺上蛤蠣
  • 中間放上蝦子
    (圖中蛤蠣壓在蝦子下,怕蛤蠣打不開,後來我調整位子讓蝦子不要壓到蛤蠣)
    中間放上蝦子
  • 將醬汁均勻淋在食材上,準備完成
    將醬汁均勻淋在食材上,準備完成
海鮮蒸蛋
  • 將高湯塊放入溫開水中化開,準備成溫高湯
    將高湯塊放入溫開水中化開,準備成溫高湯
  • 雞蛋打散
    雞蛋打散
  • 將高湯緩緩倒入雞蛋中,攪拌均勻
    將高湯緩緩倒入雞蛋中,攪拌均勻
  • 將蛋液過篩兩次,蒸蛋才會光滑柔順
    將蛋液過篩兩次,蒸蛋才會光滑柔順
  • 準備一個深盤,底部鋪上所有食材
    準備一個深盤,底部鋪上所有食材
  • 倒入蛋液,如果表面有大的氣泡,用牙籤戳破或是用湯匙撈起
    倒入蛋液,如果表面有大的氣泡,用牙籤戳破或是用湯匙撈起
放入 胖鍋蒸氣烘烤爐
  • 將網架放在烘烤爐下層,中層放蒸烤盤,放入兩道菜 (示意圖)
    將網架放在烘烤爐下層,中層放蒸烤盤,放入兩道菜
  • 開啟「胖鍋蒸氣烘烤爐」,點選「選單02」,或是直接選擇「蒸氣」「100°C」「15分鐘」
  • 悠哉地休息一下~15分鐘後兩道美味又健康的料理就上桌了!
    蒜香海鮮蒸粉絲

胖鍋蒸氣烘烤爐製作甜點

「戚風蛋糕」是一個對於爐溫非常敏感的蛋糕類型,隨著我自己的半盤烘焙烤箱用久了爐溫慢慢不太均勻,烤戚風常常都會翻車。這次我嘗試用胖鍋蒸氣烘烤爐的「燒烤」功能來烤戚風,我真的溫度設定好後就放著不管(跑去忙工作了),沒想到時間一到蛋糕烤得剛剛好!也沒有爐溫不均導致左高右低或是烤不熟的問題~讓我非常驚艷呀!

當然,你也可以開啟「旋風」功能來烤戚風蛋糕,「旋風」功能可以幫助爐內溫度更均勻、上色也會比較明顯,網路上有許多使用「旋風」烤戚風蛋糕的方法可以參考喔!

使用胖鍋蒸氣烘烤爐做烘焙,除了常用的「燒烤」與「旋風」功能,胖鍋蒸烤爐還具備貼心的「上火」&「下火」的功能,方便我們烘烤時可以做更多變化,像是烘烤Pizza時可以先以下火加熱,再搭配上火慢烤;或是當蛋糕已經烤熟但是表面上色不深時,也可以關掉下火獨立保留上火繼續上色。

如果烘烤到一半想要觀察食物,可以直接打開爐門觀看烘烤的上色,胖鍋蒸氣烘烤爐也自動暫停,關上後再按一次旋扭就可以繼續烘烤喔~

可可戚風蛋糕
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蒸氣烘烤爐食譜–可可戚風蛋糕

準備:20 minutes
料理:50 minutes
總共:1 hour 30 minutes
份量: 6 吋蛋糕模一個

器具

  • 胖鍋蒸氣烘烤爐

食材

  • 3 全蛋 / whole eggs 蛋黃跟蛋白分開
  • 30 g 無鹽奶油/ unsalted butter 奶油融化備用,或是用植物油也可以
  • 15 g 可可粉 / cocoa
  • 50 g 牛奶/ milk 我用 Oatly 咖啡師燕麥奶 替換 也很好吃
  • 50 g 低筋麵粉/ cake flour
  • 少許 鹽 / salt
  • 50 g 細砂糖/ sugar
  • 少許 白醋或檸檬汁/ vinegar or lemon juice

作法

可可蛋黃糊
  • 將無鹽奶油融化成液體(如果使用菜油就不用),蛋白跟蛋黃分開,蛋白可以先放入冰箱備用
    將無鹽奶油融化成液體
  • 將無鹽奶油、牛奶、可可粉用打蛋器混合均勻
    將無鹽奶油、牛奶、可可粉用打蛋器混合均勻
  • 加入蛋黃、用打蛋器攪拌均勻
    coco cake step3
  • 將低筋麵粉跟鹽過篩加入可可糊中,用打蛋器輕輕攪拌均勻
    將低筋麵粉跟鹽過篩加入可可糊中,用打蛋器輕輕攪拌均勻
  • 將蛋黃糊攪拌至光滑柔順,提起打蛋器可以流動的狀態就可以了
    將蛋黃糊攪拌至光滑柔順
蛋白霜
  • 打蛋白霜之前,要先預熱烤箱,開啟「燒烤」,溫度「160度」,時間約10~15分鐘(依照打蛋白霜的速度而定)
  • 將蛋白中加入少許白醋或是檸檬汁
    將蛋白中加入少許白醋或是檸檬汁
  • 用電動打蛋器將蛋白打出粗泡,加入1/3的糖
    用電動打蛋器將蛋白打出粗泡,加入1/3的糖
  • 持續用中高速打蛋白霜,當泡沫變細緻,出現紋路後,加入第二次1/3的糖
    coco cake step8
  • 持續用中高速打蛋白霜,當紋路變明顯時,加入剩下的糖
    coco cake step9
  • 將蛋白霜打至打蛋器提起有小小彎勾,濕性發泡接近乾性發泡的階段
    coco cake step10
  • 將1/3的蛋白霜放入可可麵糊中,用橡皮刮刀輕柔地攪拌均勻
    將1/3的蛋白霜放入可可麵糊中,用橡皮刮刀輕柔地攪拌均勻
  • 攪拌均勻後,將麵糊倒回蛋白霜中,用橡皮刮刀快速輕柔地攪拌均勻
    攪拌均勻後,將麵糊倒回蛋白霜中,用橡皮刮刀快速輕柔地攪拌均勻
  • 將攪拌好的麵糊倒入模具中,輕震兩下,震出大氣泡
    coco cake step13
  • 將模具放入預熱好的烤箱中,開啟「燒烤」,溫度「160°C,10分鐘」,之後再調成「140°C,35~40分鐘」
    IMG 4953 2
  • 時間到後,用竹籤插入蛋糕中,沒有沾黏表示熟了~香噴噴的可可戚風蛋糕就出爐了!
    將模具放入預熱好的烤箱中,開啟「燒烤」,溫度「160°C」,時間「10分鐘」

胖鍋蒸氣烘烤爐的保養&清潔

官方說明書裡有寫:「清潔是唯一需要的保養方法」。的確,內膽不鏽鋼材質真的很好,相信只要好好清潔能夠使用很久,所以每一次使用後的清潔就很重要了~

每次使用後的基本清潔:

其實非常簡單,在每次使用烘烤爐後,用乾淨的濕布把內部擦拭一次就好了!(連同烤箱門下方的接水盤也一起擦)你可能會覺得每一次使用都要擦很麻煩,但鹽分累積久了容易傷害金屬,放久了更難清。

如果有頑固油污的清潔方法:

● 開啟清單中的行程50「除臭除油污」,蒸煮30分鐘來溶解油污,等機身冷卻後,再擦拭即可。
● 檸檬酸清潔:準備5g的檸檬酸放入蒸烤爐的蒸氣圓盤,選擇行程45「檸檬酸清潔」,完成後再用濕布擦拭內部即可。


同場加映:給正在做功課的你

蒸氣烘烤爐 v.s 電鍋 v.s 烤箱的差別

蒸氣烘烤爐算是近幾年非常流行的新型廚房家電,結合「蒸氣」、「旋風」、「烘烤」三大功能,甚至還可以拿來發酵麵包&消毒餐具(蘿卡這邊說的不是有微波功能的「水波爐」喔!)。

很多人在選擇時都會疑惑:如果我家裡已經有電鍋/烤箱了,還需要買蒸氣烘烤爐嗎。從結論上來說,我覺得「蒸氣烘烤爐」是「烤箱」跟「電鍋」的省力升級版,「升級版」意思=不是必要一定要購買,但是學會使用真的可以帶來很大的方便更美味,為什麼呢?這就要從舊有的烤箱跟電鍋分別的用途來說說:

我們什麼時候需要烤箱呢?通常是我們希望食物有金黃乾香的表面(烤麵包、烤魚、肋排),但大烤箱的缺點是預熱時間長、溫度不均難拿捏、容易把食物烤太乾等等。這時候,「蒸氣烘烤爐」可以做到的是:透過「旋風」功能加速預熱、讓爐內溫度均勻,透過「蒸氣」功能讓食物保持水分、外酥內多汁。也就是說,對於烹飪新手來說,用蒸氣烘烤爐不用學會太多技巧,只要按一按按鈕就可以做到把食物烹調成外酥內多汁的效果

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攝影師:Tim Douglas,連結:Pexels

電鍋可以讓我們「蒸」出充滿水分、濕濕潤潤的食物。但電鍋的缺點是空間太小、一次只能蒸一盤;而且無法控制溫度。「蒸氣烘烤爐」讓我最有感的優點就是一層可以放兩個小碗,也可以同時上下蒸2~3層大盤子,大大提升的「蒸」的效率也有100°C跟115°C的溫度可以選,對於烹飪新手或是上班族一次想要熱很多菜就非常方便。

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攝影師:Terence Koh,連結:Pexels

當然,如果自己家裡已經有電鍋/烤箱,繼續沿用也很好。但我覺得「蒸氣烘烤爐」省去的就是研究或煩惱的時間,透過設計好的功能跟行程,按一按鈕就可以省去舊烤箱不知道水盤要放哪裡、害怕水夠不夠、為了加高電鍋買很多網架蓋子、蒸食物不確定會不會熟的麻煩。


蒸烤爐 v.s 水波爐 的差別

關於蒸烤爐這樣高科技的東西,入手之前真的會有許多功課要做,除了蒸烤爐跟電鍋烤箱的差別,蘿卡在做功課的時候還看到了「水波爐」這樣的產品。到底跟蒸烤爐的差別是什麼呢?

從字面上的意義來說,「水波爐」就是「蒸氣」加上「微波爐」的功能,跟烤箱的道理一樣,加上「水蒸氣」後可以彌補微波爐加熱食物會造成食物表面過乾、加熱不均的缺點。

但是!!!!「水波爐」讓人討論度最高的地方,就在於對於「過熱水蒸氣」過度的誇大描述,蘿卡搜集了很多資料,關於「過熱水蒸氣」:

比較正確的部分:在食物烹飪的過程中加入水蒸氣,的確可以沖刷部分食物表面的油脂鹽分,可以吃得比較低油低鹽。


比較誇大的部分:其實100°C以上「水」都會以「水蒸氣」的型態呈現,所以我們平常大火快炒的炒鍋、烤箱等等其實都存在著「過熱水蒸氣」。並不是有「水波爐」、「蒸氣烤箱」才能做到。

所以,根據蘿卡個人的使用經驗,因為在台灣,家裡通常都沒有大大的嵌入式烤箱,所以有一台容量充足、可以提供「蒸氣」+「烤箱」功能的家電真的是滿方便,但至於需不需要加上「微波」功能,可以看大家自己的需求~蘿卡自己是選擇「蒸烤爐」加上另外獨立買「微波爐」組合,這樣我可以在蒸食物的同時使用微波爐熱其他的菜(不然只有一台只能排隊),未來也不會有「壞一台等於壞三台」的風險囉。


到底該不該買「蒸氣烘烤爐」?

所以~關於到底該不該買「蒸氣烘烤爐」?蘿卡來幫大家統整一下~

● 如果你家裡本來就有電鍋跟烤箱,你用得很習慣、不捨得丟掉換掉,那我覺得就不需要再添購蒸氣烘烤爐,原本的家電還是可蒸可烤。

● 如果你家裡本來就有電鍋跟烤箱,而且你常常用來煮飯烹飪,也捨得丟掉換掉、我建議可以購買蒸氣烘烤爐,投資升級設備。

● 如果你家裡沒有電鍋跟烤箱,或是佈置新房家電,那我強烈建議你購買蒸氣烘烤爐,方便又省空間

● 如果你正在佈置新房家電,未來會有一個小家庭,不太會烹飪但又想偶爾在家自己動動手,我也強烈建議你購買蒸氣烘烤爐,不會佔掉家庭空間,也可以滿足偶爾想煮各式各樣東西的需求。


胖鍋蒸氣烘烤爐 規格

容量

額定電壓

額定電功率

26L

110V

1200W

額定頻率

尺寸

重量

60Hz

49.5寬x 42深

x38高 cm

15 kg


結語:胖鍋蒸氣烘烤爐心得

整體來說,使用胖鍋蒸氣烘烤爐快一個月~我的心得是很滿意的,因為這台蒸氣烘烤爐的爐溫穩定,品質與功能也都很完善,一台真的能取代多台家電,讓我的電鍋&烤箱完全接近畢業了(笑)。當初看上胖鍋蒸氣烘烤爐,除了很喜歡台灣自己的品牌,也覺得這台蒸氣烘烤爐的CP值很高,從容量、功能到外觀,規格類似的其他品牌蒸烤箱大約都要快兩萬元~胖鍋一萬出頭就可以入手!如果大家還有其他想要了解的~也歡迎到「胖鍋」的官網了解更多喔!(支持在地品牌!)


品牌介紹

胖鍋logo

パンの鍋(胖鍋)讓廚房成為生活中美好的記憶

更多蒸氣烘烤爐 STO-668介紹:
https://breadpan.com.tw/sto-668/steam-oven-breadpan/
官網連結:
https://breadpan.com.tw/product/sto-668/


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