堅果南瓜派
美味的南瓜配上堅果做成的南瓜派，營養又充滿秋天的氣息。德國百靈MQ7087X手持攪拌棒，只用這一台就可以輕鬆不沾手完成美美的南瓜派喔！
份量: 1 份
器具
- BRAUN 德國百靈手持式攪拌棒 MQ7087X
食材
派皮
- 160 g 低筋麵粉/ cake flour
- 80 g 無鹽奶油/ unsalted butter 切小塊放冰箱備用
- 20 g 蛋黃/ egg yolk
- 20 g 牛奶/ milk
- 30 g 糖粉 / icing sugar
- 1/4 小匙 鹽 / salt
南瓜餡
- 400 g 去皮南瓜塊/ pumpkin 帶皮的話大約500-570g
- 40 g 細砂糖/ sugar
- 110 g 全蛋 / whole eggs
- 30 g 鮮奶油/ whipping cream
- 55 g 牛奶/ milk
- 7 g 低筋麵粉/ cake flour
- 1/4 小匙 肉桂粉或肉豆蔻粉/ cinnamon
作法
派皮
- 在百靈MQ7087X的食物處理機中裝上麵團刀
- 將麵粉、糖粉、鹽過篩
- 將粉類材料放入百靈MQ7087X的食物處理機中
- 放入冰的無鹽奶油塊
- 蓋上蓋子，開始攪打約30秒，直到粉類變成淡黃色即可
- 加入蛋黃＆牛奶
- 蓋上蓋，攪打約30秒，看到麵團成團即可
- 將麵團取出放在保鮮膜上，保鮮膜包成長方形，用桿麵棍將麵團桿平整形
- 桿好的麵團放入冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘
- 鬆弛完後，將麵團取出，上下蓋一張烘焙紙
- 用桿麵棍將麵團桿到約 0.3~0.4 公分
- 將桿好的派皮放在派盤上
- 用指腹輕輕壓派皮的四周，讓派皮貼緊派盤
- 最後用桿麵棍滾一滾，多餘的派皮就會掉下來了，完成好的派皮可以先放冰箱靜置，等待組合
南瓜餡
- 製作南瓜餡前，可以先將烤箱預熱，上火170°C，下火210°C
- 南瓜切塊，放入蒸鍋蒸熟（如果皮太厚可以帶皮蒸）
- 蒸熟後，將水倒掉，用湯匙將皮去掉，用百靈攪拌棒的磨泥器將南瓜塊磨成泥
- 百靈MQ7087X磨泥器磨出的南瓜泥非常細緻，沒有粗纖維，省掉過篩的時間好方便
- 在南瓜泥中加入細砂糖、鹽＆雞蛋，用磨泥器攪拌均勻
- 攪拌均勻後加入牛奶、鮮奶油
- 用磨泥器攪拌均勻
- 最後加入過篩麵粉＆肉桂粉（我自己不喜歡肉桂粉，所以改用肉豆蔻粉）
- 最後一樣用磨泥器輕輕攪拌均，南瓜糊就完成了
- 打好的南瓜糊很滑順光亮
組合＆烘烤
- 將南瓜糊倒入派皮中，稍微搖晃鋪平
- 放入預熱好的烤箱中，上火170°C，下火210°C，烘烤25-30分鐘，烤到南瓜糊中心不會晃動即可。
- 出爐冷卻後，鋪上喜歡的堅果裝飾，美味又充滿秋天氣息的南瓜派就完成了！
