烘焙烤箱

【烘焙烤箱推薦】2021 年最完整-烘焙烤箱選購指南

市面上的烤箱千百萬種,有蒸氣烤箱、水波爐、專業烤箱、半盤烤箱,我到底該選哪一種呢?想要在家做烘焙,但又很猶豫該不該買烤箱、擔心買錯烤箱?


其實,選擇一台適合的烘焙烤箱,從新手入門期一直使用到小資創業都是沒有問題的!蘿卡統整了最完整烘焙烤箱精選指南,希望可以幫助烘友們解決選擇困難喔!

為什麼要購買烘焙專用烤箱?

如果是一般的家庭,家裡面通常都會有一台小小的家用烤箱(大多是尾牙抽獎抽到的XD)但我還是推薦想要入坑做烘焙的朋友購買一台適合烘焙功能的烤箱。

小烤箱失敗率高,容易放棄

烘焙烤箱容量大、受熱均勻,可以穩定調整烤溫。一般小烤箱的內膽容量小,放入麵團後離加熱管太近、無法控制溫度,一下子就會烤焦了!如果控溫費力、常常失敗,很容易就因此放棄製作烘焙了。

烘焙烤箱容量大,提升效率

烤箱的烤盤容量與製作烘焙的產量、效率有很大的關係。尤其是做海綿蛋糕、戚風蛋糕類的話,小烤箱一次只能烤一個,那一次就只能做一個(不然麵糊就在外面消泡光光了)

又例如製作提拉米蘇&手指餅乾時,也有烘友分享:家用小烤箱一盤的手指餅乾產量,無法組成一個 8 吋的提拉米蘇,因此手指餅乾要分兩次打發、兩次烘烤才能製作出一個 8 吋的提拉米蘇所需的手指餅乾量

兩者大小雖然只差那麼一點點,但是小烤箱必須多花上一倍製作時間才能補足差一點的產量差距。為了不要讓自己在烤箱面前等到天荒地老,建議要製作烘焙還是要買容量夠大的烘焙烤箱(35L以上)

懶人包-2021 烘焙烤箱規格整理

5000元以下的烘焙烤箱

候選
烤箱
晶工牌 30L粉色烤箱Panasonic NB-H3203Panasonic NB-H3801山崎 35L
專業級烤箱
最推薦
晶工
雙溫控旋風烤箱

JK-7318 NB-H3203NB-H3801SK-3580RHS+JK-7450

30L32L38L35L45L(勝)

◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◻旋轉
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
其他
特點
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
◼雙層隔熱門
◼無官方資料
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
◻雙層隔熱門
◼機械式溫控
尺寸50.5 x 36深 x 32.2高 cm52.7 x 39.2深 x 34.3高 cm53.3 x 39.2深 x 36.4高 cm52.5 x 38深 x 33高 cm54.2 x 39.2深 x 35.2高 cm
溫度
範圍
100℃~230℃70℃~230℃30℃~230℃30℃~250℃0℃~230℃
功率1300W1500W1500W1500W1300W(勝)
特色點我看介紹點我看介紹點我看介紹點我看介紹CP值高
通用度高(勝)
點我看介紹

5000元以上的烘焙烤箱

候選
烤箱
威寶
電子觸控烤箱
焙雅客
數位版專業級半盤電烤箱
山崎 (最推薦)
45L不鏽鋼烘焙專業烤箱
好先生
Dr. Goods
專業半盤烤箱
烘王A+
專業半盤烤箱
型號KDN60MOP-1089E SK-4590RHSGS6001HW-9988
容量60L無官方資料45L42L無官方資料
功能◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◻發酵 ◻旋風
◼蒸氣 ◻旋轉
適合歐式麵包
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◻發酵 ◻旋風
◻蒸氣 ◻旋轉
單純烘焙專用
◻發酵 ◻旋風
◻蒸氣◻旋轉
單純烘焙專用
其他
特點
◼雙層隔熱門
◼電子式溫控
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
(數位模組)
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
不鏽鋼內膽
◼雙層隔熱門
◼液脹式溫控
◼雙層隔熱門
◼液脹式溫控
外尺寸62.1 x 44.5深 x 41.4高 cm59.5 x 42深 x 35高 cm56.5 x 41.5深 x 36高 cm59.5 x 46.5深 x 36高 cm54.5 x 47深 x 33高 cm
溫度
範圍
40℃~230℃0℃~250℃
可設定烘烤中
自動降溫
0℃~250℃60℃~ 250℃0℃~250℃
功率1500W1500W1500W1500W1400W
特色容量最大
點我看介紹
點我看介紹配件最齊全
烤溫穩定
點我看介紹
點我看介紹點我看介紹

以上是我研究過的所有烘焙烤箱名單,如果數量太多你不知道該如何選
可以參考下一段落烘焙烤箱推薦清單介紹」

5000元以下烤箱推薦清單介紹


蘿卡推薦NO.1:CP值最高 ! 新手推薦 !

晶工牌 JK-7450 45L旋風烤箱

晶工牌 JK-7450 45L旋風烤箱

很多烘友對於烘焙剛剛開始有興趣,不確定自己會不會長時間做烘焙,很猶豫該不該購買烤箱?

「晶工的45L旋風烤箱」真的是值得推薦的入門款!不僅有發酵、旋風功能,容量夠大,可以從新手用到老手。因此非常多烘友推薦!
● 優點:
1. CP值最高,不到3000的價錢享受到上下火&旋風的功能
2.通用度高,有專屬臉書烘焙社團,許多人分享的烤溫跟食譜參考
● 缺點:
1.沒有雙層隔熱門,散熱太快
2.溫差大,需要用烤箱溫度計來掌握

看看烘友怎麼說:

晶工牌 JK-7450 45L旋風烤箱 評價


小空間需求的烤箱推薦

晶工牌 JK-7318 30L烘焙烤箱

晶工牌 JK-7318 30L烘焙烤箱

都說烘焙族們要買35L 以上的大烤箱,但是這台30L烤箱絕對是「小空間」朋友們的福音~
● 優點:
1. 麻雀雖小,五臟俱全,雙層玻璃門隔熱都齊全
2.少女心的粉色,很可愛辨別度很高
● 缺點:
1.機械式溫控,溫度比較不精準
2.溫差大,需要用烤箱溫度計來掌握



蘿卡推薦的其他烤箱

YAMASAKI山崎-35L-SKYPE-3580RHS+

山崎 SK-3580RHS+ 35L三溫控烤箱

「SK-3580RHS+」新版比起上一版新增了內部照明燈,大大改善上一版大家望而生怯不敢入手的問題。山崎品牌本身溫控的評價都是很穩定的,近8000元以上的45L也是熱銷款。如果想要先入手中小容量的烤箱,這台的質感很推薦!
● 優點:
1. 烤溫平均、穩定
2. 不鏽鋼發熱管,好擦拭保養
3. 大爐腳座擺放穩固
● 缺點:
1.烤溫通用度較低,網路上相關資訊少

看看烘友們怎麼說:

山崎35L


蘿卡推薦的其他烤箱

【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203

Panasonic NB-H3203 32L烤箱

Panasonic國際牌是家電中的大品牌,已經推出了很多版32L&38L的烘焙烤箱

● 優點:
1. 比起晶工30L多了旋轉烤叉
類似大小多了烤雞功能!
● 缺點:
1.機械式溫控精準度低
2.預熱時間較長

看看烘友怎麼說:

PANASONIC 國際牌32公升電烤箱(NB-H3203)使用心得


蘿卡推薦的其他烤箱

Panasonic 38L烤箱-H3801

Panasonic NB-H3801 38L烤箱

這台跟上一台NB-H3203 有什麼差別呢?基本上只有容量&大小差別喔!

過去國際牌的烤箱,32L配置單層玻璃門,38L配置雙層玻璃門
,兩者在隔熱能力上有明顯差別,但新版的32L NB-H3203 已升級為雙層玻璃門。

依烘友經驗兩台烤箱應該都是配備機械式溫控(官網沒標示)所以~大家就依照想要的大小選購就可以囉!

看看烘友們怎麼說:

Panasonic  NB-H3801 38L烤箱  評價

[likecoin]

5000元以上 烤箱推薦清單介紹


蘿卡推薦NO.1:烘焙、烘豆、樣樣全能!

山崎 SK-4590RHS 45L不鏽鋼三溫控全能烤箱

山崎 SK-4590RHS 45L不鏽鋼三溫控全能烤箱

山崎45L烤箱真的能稱得上全能,它的配件非常多,最受歡迎就是3D旋轉烤籠,不論是烤堅果、咖啡豆、爆米花都很方便!

同級的Dr.Goods , 烘王A+ 雖然烤溫也很穩定,但少了旋轉功能&旋風,比較侷限在烘焙上,無法做太多料理。

山崎烤箱普遍的使用評價都是烤溫穩定,質感好。這台的容量大約可以放入3個半條土司模,2個八吋蛋糕模,連烘焙界偶像巧兒灶咖都是用山崎的烤箱~

● 優點:
1. 預熱快速,烘烤均勻
2. 不鏽鋼內膽&配件好清潔保養
3. 3D旋轉烤籠很好用,烘烤堅果效果超棒
● 缺點:
1. 比半盤的烤盤容量略小
2. 烘烤時烤箱上方跟玻璃門仍會燙要小心

看看烘友怎麼說:

山崎 SK-4590RHS 45L不鏽鋼三溫控烤箱 評價


大空間的烤箱推薦

Kaiser 威寶-60升電子觸控全功能烤箱-KDN60M

威寶 KDN60M 60L電子觸控全功能烤箱

威寶這品牌一開始是由台灣威華格公司代理韓國品牌,直到韓國工廠停業才由威華格引進繼續經營。

● 優點:
1. 60L大容量,產能效率高,一次烤大量
2.電子觸控面板,電子溫控更精準!
● 缺點:
1.零件、維修通用度較低



資深烘友熱門推薦

Dr. Good 好先生烤箱

好先生 Dr. Goods 專業半盤烤箱

好先生烤箱在烘焙界名氣很高,通用度高,烘焙教室上課或線上食譜,常常會提供好先生的烤溫可以直接對照

好先生是專業的半盤烤箱,烤盤尺寸大於大部份烤箱,烤盤材質好
,且液脹式溫控烤溫穩定、耐用,蘿卡自己的兩台烤箱都是用好先生~第一台居然用了7年呢!(耐用認證!)

過去是日本品牌中國代工,第二代已經是Made in Taiwan了!資深烘友想要好好投資自己,如果有8000元上下的預算~很推薦Dr. Goods喔!



資深烘友熱門推薦

烘王A+ HW-9988 專業半盤烤箱

烘王A+ HW-9988 專業半盤烤箱

許多常常做烘焙的烘友都會考慮入手烘王A+ 或 好先生 。兩個都是專業的「半盤烤箱」,都是「液脹式」溫控。那差別到底在哪呢?以下蘿卡幫大家整理了一下

Dr. Goods 烘王A+
內部空間45.5x35x29(勝)
可用高度為22.5 cm
42.5×35.6×26
可用高度為20 cm
烤盤44.5 x 33 x 1.5(勝)42 x 34 x 2
烤盤規格通用便宜(勝)尺寸特殊較貴
溫控刻度刻度不清楚刻度清楚(勝)
總功率1500W1400W(勝)

目前這兩台烤箱都有很多人使用,網路上都能查到很多參考的食譜&烤溫設定。價格也差不多(Dr.Goods大約貴了幾百元)
最主要的差異就是:
1. Dr. Goods 的烤盤尺寸比烘王通用
2. 烘王的溫控刻度比Dr. Goods清楚

兩台都是很好用的烤箱,而蘿卡自己是選擇Dr. Goods,第一個原因是單純覺得外觀看起來簡潔比較喜歡(顏值控~)第二個原因就是覺得無論刻度如何標示,還是用烤箱溫度計熟悉自己的烤箱習性比較重要。畢竟就算是同品牌的烤箱,每台也有不同的脾氣喔!



推薦給常做歐式麵包的人

焙雅客 OP-1089E 數位專業蒸氣烤箱

焙雅客 OP-1089E 數位專業蒸氣烤箱

一開始蘿卡看到焙雅客的價錢有點震驚,幾乎可以入手商用的大烤箱了。但沒想到找資料時意外的有很多做麵包的烘友入手!而且烘烤起來的經驗都很好,烤溫穩定均、產品超美!很推薦給想要持續做麵包、歐包的烘友

● 優點:
1. 全數位式操控面板(爐內溫度跟烘烤溫度都會顯示)
2. 烘烤中自動降溫:可預先設定190/150 10分鐘→ 150/150 25分鐘
3. 液漲式溫控開關,控溫準確
4.溫度記憶功能,下次烘烤時可直接按出
● 缺點:
1. 單價較高
2. 預熱時間較長,約1Hr

看看烘友們怎麼說:

培雅客 OP-1089E 評價

烘焙烤箱選購要點

1.丈量家中空間範圍

在選購烤箱之前,很重要的就是要在家裡找到一個可以容納烤箱的空間。需要通風、檯面耐熱、且電路不會太老舊的位置。


如果是新裝潢的廚房,也可以考慮訂做一個內嵌式烤箱的位置。丈量長、寬、深的尺寸範圍,再依照尺寸選擇適合的烤箱了!

小空間的烤箱推薦晶工牌 JK-7318 30L烘焙烤箱點此看特惠價格

大空間的烤箱推薦威寶 KDN60M 60L電子觸控全功能烤箱點此看特惠價格

2.依想製作的料理來選擇功能

身為精打細算,持家幹練的烘友們,對於烤箱絕對不會只滿足於烘烤這一個功能而已的吧~以下整理了幾個特定功能,供大家依照自己的需求比較~

我想做麵包、吐司

● 發酵功能

如果你很常做麵包類產品,可以選擇有發酵功能的烤箱。
發酵功能通常溫度介於40~60度之間。麵團可直接放入烤箱中發酵,也可以用來將食物解凍、或製作優格等。

● 蒸氣功能

蒸氣烤箱是運用水蒸氣的效果幫助加熱,能夠將食材留住更多水分並形成酥脆的外皮,在烘焙中常見用來烘烤「歐式麵包」。但是並非所有料理都適合,譬如「海綿蛋糕」的烘烤就是需要完全蒸發水蒸氣的。

做麵包烤箱推薦焙雅客 OP-1089E 數位專業蒸氣烤箱點此看特惠價格


我想做西點蛋糕、餅乾

● 旋風功能

旋風功能適合用來做馬林糖、馬卡龍、達克瓦茲等等,需要表面烘乾的蛋白霜產品。而旋風功能最主要透過熱對流的方式,讓烤箱中的食物可以平均受熱,可以縮短烤培時間並幫助上色。

旋風功能示意圖

做麵包烤箱推薦晶工牌 JK-7450 45L旋風烤箱點此看特惠價格


我想要做烤雞、爆米花

● 烤雞叉、旋轉功能

不知道各位的媽媽是不是像蘿卡的媽媽一樣?一聽家裡要買大烤箱就很興奮想要烤全雞?!(笑)為了滿足媽媽的需求,要特別注意選購的烤箱是不是有旋轉功能以及烤雞叉(如圖)

烤箱的旋轉功能是選擇要點
想要烤全雞,
要選烤箱有中間的旋轉桿&烤雞叉的部分

烤雞、爆米花烤箱推薦山崎 SK-4590RHS 45L不鏽鋼三溫控烤箱點此看特惠價格

烘焙烤箱的溫度控制
攝影師:PhotoMIX Company,連結:Pexels

3. 機械式 / 液脹式 / 電子式 溫控的差別

烘焙用烤箱建議一定要選擇可以分開調整上下火溫度的烤箱~

常見的家用烤箱溫控方式分成三種:機械式 / 液脹式 / 電子式。一般來說機械式有可能因為使用時間越久而的溫差較大,液脹式跟電子式的溫差較小,比較精準。

4. 雙層玻璃門隔熱

因為家用烤箱的體積較小(跟專業烤箱比的話),所以靠近烤箱門的位置都很容易因為隔熱不好而溫度太低。要避免這類的溫度不均問題,建議要選「雙層玻璃門」設計的烤箱,隔熱的效果會好一點喔!

2021 烘焙烤箱規格整理

5000元以下的烘焙烤箱

候選
烤箱
晶工牌 30L粉色烤箱Panasonic NB-H3203Panasonic NB-H3801山崎 35L
專業級烤箱
最推薦
晶工
雙溫控旋風烤箱

JK-7318 NB-H3203NB-H3801SK-3580RHS+JK-7450

30L32L38L35L45L(勝)

◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◻旋轉
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
其他
特點
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
◼雙層隔熱門
◼無官方資料
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
◻雙層隔熱門
◼機械式溫控
尺寸50.5 x 36深 x 32.2高 cm52.7 x 39.2深 x 34.3高 cm53.3 x 39.2深 x 36.4高 cm52.5 x 38深 x 33高 cm54.2 x 39.2深 x 35.2高 cm
溫度
範圍
100℃~230℃70℃~230℃30℃~230℃30℃~250℃0℃~230℃
功率1300W1500W1500W1500W1300W(勝)
特色點我搶特惠點我搶特惠點我搶特惠點我搶特惠CP值高
通用度高(勝)
點我搶特惠

5000元以上的烘焙烤箱

候選
烤箱
威寶
電子觸控烤箱
焙雅客
數位版專業級半盤電烤箱
山崎 (最推薦)
45L不鏽鋼烘焙專業烤箱
好先生
Dr. Goods
專業半盤烤箱
烘王A+
專業半盤烤箱
型號KDN60MOP-1089E SK-4590RHSGS6001HW-9988
容量60L無官方資料45L42L無官方資料
功能◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◻發酵 ◻旋風
◼蒸氣 ◻旋轉
適合歐式麵包
◼發酵 ◼旋風
◻蒸氣 ◼旋轉
◻發酵 ◻旋風
◻蒸氣 ◻旋轉
單純烘焙專用
◻發酵 ◻旋風
◻蒸氣◻旋轉
單純烘焙專用
其他
特點
◼雙層隔熱門
◼電子式溫控
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
(數位模組)
◼雙層隔熱門
◼機械式溫控
不鏽鋼內膽
◼雙層隔熱門
◼液脹式溫控
◼雙層隔熱門
◼液脹式溫控
外尺寸62.1 x 44.5深 x 41.4高 cm59.5 x 42深 x 35高 cm56.5 x 41.5深 x 36高 cm59.5 x 46.5深 x 36高 cm54.5 x 47深 x 33高 cm
溫度
範圍
40℃~230℃0℃~250℃
可設定烘烤中
自動降溫
0℃~250℃60℃~ 250℃0℃~250℃
功率1500W1500W1500W1500W1400W
特色容量最大
點我搶特惠
點我搶特配件最齊全
烤溫穩定
點我搶特惠
點我看官網點我看官網

結語

所謂「沒有最好的,只有最適合的!」市面上的烤箱選擇玲琅滿目,挑選的原則不外乎先從「居家空間大小/尺寸」、「預算」等外部需求考慮,第二步再想想自己想要的「烤箱功能」與「在意的點(外觀、產地等等)」一定能夠挑到最適合自己的烤箱的!

你有烤箱購買心得嗎?買了哪一台烤箱呢?歡迎在底下留言跟我分享喔!enjoy baking~~

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *