雲朵舒芙蕾鬆餅，免烤箱也能當主廚！-(Tommy's低筋麵粉試用心得)

最後更新時間： 2026 年 02 月 28 日

事情是這樣的，最近蘿卡搬新家了～～～（歡呼）
一直常常看到人家說：「自由工作者的環境很重要」。所以我就一不做二不休地直接從高雄搬到淡水的深處了哈哈哈，新租屋處非常僻靜，房子又非常新非常舒服的地方！（很適合創作又很適合養老？！）等新家佈置告一個段落的時候，再來跟大家分享House Tour以及我們的佈置軟裝全心得！

在搬家這段期間，大部分烘焙器具都不在身邊，連烤箱都沒有。剛好收到了Tommy’s 特密絲烘焙這次的試用品：奧勒岡州細緻軟白麥低筋麵粉。我就在想怎麼利用這款麵粉製作簡單好吃的免烤箱甜點？今天分享的「平底鍋舒芙蕾鬆餅」很適合居家防疫期間、無法出門吃下午茶、想要動手做好吃甜點，又想要懶人版快速上手不麻煩的大家～（相信解封後，大家都是烘焙高手了！笑）

本來一直習慣買烘焙老師們愛用的日本麵粉的我，一開始對這包麵粉抱著個問號。打開來看後，發現這款麵粉粉質非常的細！直逼日本麵粉的細緻度，且散發很自然淡淡的小麥香氣，第一印象很不錯呢！

實際過篩攪拌過後，覺得粉質細緻非常好攪拌，不容易結塊（就可以避免過度攪拌麵糊出筋啊！）加上Tommy’s這款麵粉天然、無添加，香氣自然！做給家人吃也很放心！。整體來說蘿卡很喜歡這款麵粉，雖然它的價位會比一般超市的高一些，但是想著是給家人吃的，尤其現在跟弟弟一起租屋，我做的產品都負責餵食他（笑），很值得選用品質好一點的！（別怕！蘿卡粉絲還有優惠碼喔！）

即日起～8/16前
蘿卡好食的烘友們有專屬優惠！
蝦皮購物 輸入優惠碼：TOMMFLOU1
享Tommy’s 全館5%折扣！
（記得要用蝦皮購買喔～）

點這裡下訂輸入專屬折扣碼

買了低筋麵粉後，趕快打開冰箱看看家裡有沒有雞蛋、牛奶、砂糖！不要懷疑～只要這四樣材料，就可以做出鬆軟又充滿蛋奶香的舒芙蕾鬆餅了！營養滿分～也很適合當成孩子的點心喔！

延伸閱讀：【試用心得】超簡單10分鐘做紅糖發糕，過年不再忙得滿頭大汗

雲朵舒芙蕾鬆餅（平底鍋版）

居家防疫期間想吃下午茶嗎？

在家裡就可以做出咖啡廳裡的超人氣甜點：「舒芙蕾鬆餅」！

淡淡的蛋香搭配鬆軟綿密的空氣口感，一咬下去奶香撲鼻，口感就像在雲朵上一樣！

只要用冰箱最常見的食材就可以製作～也不需要烤箱

快來試試超簡單又鬆軟綿密的舒芙蕾鬆餅！

不沾平底鍋（如果非不沾材質，鍋子要先抹油）

40 g 牛奶/ milk
40 g 低筋麵粉/ cake flour (Tommy's 奧勒岡州細緻軟白麥麵粉)
2 顆雞蛋/ eggs
20 g 上白糖/ sugar (細砂糖也可以)
少許糖粉/ icing sugar
少許蜂蜜或楓糖/ honey
少許香草籽醬或香草精/ vanilla extra (可加可不加)

將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋白另外放入乾淨、無油無水的大盆中備用
將牛奶加入蛋黃中
用打蛋器攪拌均勻
將「Tommy's 奧勒岡州細緻軟白麥」低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中
用打蛋器輕輕以Z字攪拌均勻（不要過度攪拌）
蛋白中加入少許白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打發
打到蛋白起大泡泡、泛白時，加入1/2的砂糖
繼續打到蛋白霜變綿密細緻後，加入剩下的砂糖
打到中性發泡，提起打蛋器尖端有小彎勾即可
將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕柔地翻拌均勻
將攪拌好蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀輕柔地翻拌均勻
將攪拌好的舒芙蕾麵糊裝入擠花袋中
擠花袋前端剪平的切口，垂直拿著擠花袋，將麵糊緩緩擠入平底鍋（瓦斯爐先不用開火）
（這個步驟先不用開火的原因是，如果擠的形狀不好看，還可以鏟起來重來。但不能太多次會消泡）
在平底鍋角落滴入一點水，注意不要碰到鬆餅喔
瓦斯爐開最小火（關火前的最小火，註1），蓋上鍋蓋，煎1分鐘
打開鍋蓋，擠上第二層舒芙蕾鬆餅，蓋上鍋蓋再煎2分鐘
（如果水蒸發完了，要再補充一點）
輕輕鏟起舒芙蕾鬆餅，翻面
（如果煎鏟插入鬆餅時很有阻力，就是還沒有好，需要再悶一下）
翻面後一樣蓋鍋蓋煎2~3分鐘，下壓鬆餅會回彈就是熟了
（注意不要讓水碰到鬆餅，左邊的表面就是碰到水之後的樣子~笑）
出爐後可以撒上糖粉、蜂蜜，或是擠上打發鮮奶油＆水果～超簡單美味的舒芙蕾鬆餅就完成了！