事情是這樣的,最近蘿卡搬新家了~~~(歡呼)
一直常常看到人家說:「自由工作者的環境很重要」。所以我就一不做二不休地直接從高雄搬到淡水的深處了哈哈哈,新租屋處非常僻靜,房子又非常新非常舒服的地方!(很適合創作又很適合養老?!)等新家佈置告一個段落的時候,再來跟大家分享House Tour以及我們的佈置軟裝全心得!
在搬家這段期間,大部分烘焙器具都不在身邊,連烤箱都沒有。剛好收到了Tommy’s 特密絲烘焙這次的試用品:奧勒岡州細緻軟白麥 低筋麵粉。我就在想怎麼利用這款麵粉製作簡單好吃的免烤箱甜點?今天分享的「平底鍋舒芙蕾鬆餅」很適合居家防疫期間、無法出門吃下午茶、想要動手做好吃甜點,又想要懶人版快速上手不麻煩的大家~(相信解封後,大家都是烘焙高手了!笑)

本來一直習慣買烘焙老師們愛用的日本麵粉的我,一開始對這包麵粉抱著個問號。打開來看後,發現這款麵粉粉質非常的細!直逼日本麵粉的細緻度,且散發很自然淡淡的小麥香氣,第一印象很不錯呢!
實際過篩攪拌過後,覺得粉質細緻非常好攪拌,不容易結塊(就可以避免過度攪拌麵糊出筋啊!)加上Tommy’s這款麵粉天然、無添加,香氣自然!做給家人吃也很放心!。整體來說蘿卡很喜歡這款麵粉,雖然它的價位會比一般超市的高一些,但是想著是給家人吃的,尤其現在跟弟弟一起租屋,我做的產品都負責餵食他(笑),很值得選用品質好一點的!(別怕!蘿卡粉絲還有優惠碼喔!)
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買了低筋麵粉後,趕快打開冰箱看看家裡有沒有雞蛋、牛奶、砂糖!不要懷疑~只要這四樣材料,就可以做出鬆軟又充滿蛋奶香的舒芙蕾鬆餅了!營養滿分~也很適合當成孩子的點心喔!
延伸閱讀:【試用心得】超簡單10分鐘做紅糖發糕,過年不再忙得滿頭大汗
雲朵舒芙蕾鬆餅(平底鍋版)
器具
- 不沾平底鍋(如果非不沾材質,鍋子要先抹油)
食材
- 40 g 牛奶/ milk
- 40 g 低筋麵粉/ cake flour Tommy's 奧勒岡州細緻軟白麥 麵粉
- 2 顆 雞蛋/ eggs
- 20 g 上白糖/ sugar 細砂糖也可以
- 少許 糖粉/ icing sugar
- 少許 蜂蜜或楓糖/ honey
- 少許 香草籽醬或香草精/ vanilla extra 可加可不加
作法
- 將雞蛋的蛋黃與蛋白分開,蛋白另外放入乾淨、無油無水的大盆中備用
- 將牛奶加入蛋黃中
- 用打蛋器攪拌均勻
- 將 「Tommy's 奧勒岡州細緻軟白麥」低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中
- 用打蛋器輕輕以Z字攪拌均勻(不要過度攪拌)
- 蛋白中加入少許白醋或檸檬汁,用電動打蛋器打發
- 打到蛋白起大泡泡、泛白時,加入1/2的砂糖
- 繼續打到蛋白霜變綿密細緻後,加入剩下的砂糖
- 打到中性發泡,提起打蛋器尖端有小彎勾即可
- 將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕柔地翻拌均勻
- 將攪拌好蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀輕柔地翻拌均勻
- 將攪拌好的舒芙蕾麵糊裝入擠花袋中擠花袋前端剪平的切口,垂直拿著擠花袋,將麵糊緩緩擠入平底鍋(瓦斯爐先不用開火)(這個步驟先不用開火的原因是,如果擠的形狀不好看,還可以鏟起來重來。但不能太多次會消泡)
- 在平底鍋角落滴入一點水,注意不要碰到鬆餅喔
- 瓦斯爐開最小火(關火前的最小火,註1),蓋上鍋蓋,煎1分鐘
- 打開鍋蓋,擠上第二層舒芙蕾鬆餅,蓋上鍋蓋再煎2分鐘(如果水蒸發完了,要再補充一點)
- 輕輕鏟起舒芙蕾鬆餅,翻面(如果煎鏟插入鬆餅時很有阻力,就是還沒有好,需要再悶一下)
- 翻面後一樣蓋鍋蓋煎2~3分鐘,下壓鬆餅會回彈就是熟了(注意不要讓水碰到鬆餅,左邊的表面就是碰到水之後的樣子~笑)
- 出爐後可以撒上糖粉、蜂蜜,或是擠上打發鮮奶油&水果~超簡單美味的舒芙蕾鬆餅就完成了!
Notes
蘿卡開的示意圖在這裡喔!~ 注意要隨時注意不要讓火被吹熄了!


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【感謝 Tommy’s Baking 特密絲烘焙 提供低筋麵粉試用】
看了決定自己也來動手做!
細心教導,讓人覺得放心可實做,棒棒的!